Comment faire cuire des artichaut

Par Stéphane Hernandez

Ah, les artichauts, ces légumes mystérieux qui nous viennent tout droit de l’Antiquité. Leur forme unique et leur goût subtil en font un délice pour les papilles. Mais avouons-le, face à ces drôles de légumes, on peut facilement se sentir dépassé. Comment les cuire ? Combien de temps ? À l’eau, à la vapeur, au four ? Aujourd’hui, nous allons vous aider à dompter ces légumes et à les faire cuire de manière parfaite. Suivez le guide !

La cuisson à l’eau : simple et efficace

La cuisson des artichauts à l’eau est sans doute la méthode la plus simple et la plus couramment utilisée. Elle permet de conserver le goût naturel de l’artichaut tout en assurant une cuisson homogène. Pour cela, rien de plus facile.

Commencez par rincer vos artichauts sous l’eau froide pour éliminer d’éventuelles impuretés. Ensuite, plongez les artichauts dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Veillez à ce que l’eau recouvre entièrement les artichauts. Une fois les légumes dans l’eau, laissez-les cuire pendant environ 25 à 40 minutes selon leur taille. Pour les petits artichauts violets, comptez plutôt 15 à 20 minutes de cuisson.

Une astuce pour vérifier la cuisson de vos artichauts : piquez le cœur de l’artichaut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement, votre artichaut est prêt à être dégusté.

La cuisson à la vapeur : pour des artichauts savoureux

Si vous préférez une cuisson plus douce qui préserve tous les arômes de l’artichaut, optez pour la cuisson à la vapeur. Elle permet de cuire les artichauts sans les gorgés d’eau et de préserver au mieux leurs nutriments.

Lire aussi  Crêpe : comment les réussir à chaque fois

Pour cuire vos artichauts à la vapeur, il vous faudra un cuiseur vapeur ou une cocotte-minute équipée d’un panier vapeur. Comme pour la cuisson à l’eau, commencez par rincer vos artichauts. Placez ensuite les artichauts dans le panier vapeur de la cocotte.

Une fois les artichauts bien disposés, remplissez la cocotte d’eau jusqu’à la moitié du panier et mettez le tout à cuire. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson pour des artichauts de taille moyenne, et 10 à 15 minutes pour des artichauts violets.

La cuisson au four : pour des artichauts croustillants

Des artichauts cuits au four

Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, la cuisson des artichauts au four offre un résultat surprenant. Elle confère aux artichauts une texture légèrement croustillante qui ravira vos papilles.

Pour faire cuire vos artichauts au four, commencez par les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez ensuite le foin à l’aide d’une cuillère. Disposez les artichauts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez à votre convenance.

Enfournez ensuite vos artichauts dans un four préchauffé à 200°C et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes. À mi-cuisson, pensez à retourner vos artichauts pour qu’ils dorent uniformément.

La cuisson au micro-ondes : rapide et pratique

Si vous êtes pressé, la cuisson des artichauts au micro-ondes est une option rapide et efficace. Pour cela, rincez vos artichauts, puis enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire résistant à la chaleur.

Placez ensuite les artichauts dans le micro-ondes et réglez la puissance sur moyen-haut. Faites cuire pendant 6 à 7 minutes pour un artichaut, ou 12 à 14 minutes pour deux. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de déballer, pour éviter les brûlures dues à la vapeur.

Lire aussi  La température de dégustation du Pessac Léognan

Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts et de la puissance de votre micro-ondes. Il est donc recommandé de vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le cœur de l’artichaut.

C’est fini ! Vous savez maintenant comment cuire des artichauts à l’eau, à la vapeur, au four et même au micro-ondes. N’oubliez pas que le plus important est de profiter de ces délicieux légumes et des moments partagés autour de la table. Bonne dégustation !

Dernière mise à jour de l’article le 25 juillet 2023